カステラの「にいちゃん」
ベビーカステラの「おとうと」
二人合わせてカステラズ！
いつもニコニコ朗らかなにいちゃんは、
実はとても力持ち！
つぶらな瞳のおとうとは、自由奔放で甘えん坊。
好きな食べ物はプリン！
にいちゃんは「オー」、
おとうとは「ちゃーん」としか喋りませんが、
仲良し兄弟の二人は、
それで通じ合っているみたい。
にいちゃん
カステラのにいちゃん。いつもニコニコ。寛大。おおらかで何事にも動じない性格。基本「オー」しか言わない。実はとっても力が強い。ベビーカステラのことを実のおとうとのように可愛がっている。
本名は「粕寺甘太郎」（かすでらかんたろう）。和菓子の街の老舗旅館の跡取り息子だったが、両親の離婚・父の他界を受け和菓子の街を出る。独りで生きていこうと決めた矢先におとうとと出会う。
おとうと
ベビーカステラの赤ちゃん。軽いのでよく飛んでいってしまう。破天荒。無邪気。にいちゃんが大好き。基本「ちゃーん」しか言わない。
5人兄弟の末っ子。家族とはぐれたところをにいちゃんに拾われた。幼くして家族とはぐれたため自分の本当の名前は覚えていない。
メレンゲの犬
いつの間にかにいちゃんとおとうとに懐いてきた野生のメレンゲ。犬のような仕草をしているが犬なのかどうかは怪しい。おとうとによく世話を焼かれている。とっても柔らかく変幻自在。寒いとカチコチになり、暑いとすぐ溶けてしまう。
マドレーヌのあんちゃん
のらりくらりと生きている、さすらいのマドレーヌ。糸目がチャームポイント。気さくな性格でいつも関西弁でペラペラしゃべっている。おとうとにはちょっと鬱陶しがられている。にいちゃんとは昔からの友達らしい。
本名は「白鳥・マドレーヌ・礼央」（しらとり・まどれーぬ・れお）。母親の期待に応えられず兄と比べられ否定され続けたことに嫌気が指し家を飛び出して生きている。
あんちゃんの兄さん
マドレーヌ家の長男で仕事をバリバリこなすエリートなサラリーマン。プライドが高いがちょっとドジで、甘いものが好き。弟のことを心配しているが弟にも心配されている。
本名は「白鳥・マドレーヌ・礼斗」（しらとり・まどれーぬ・れいと）。厳しい教育ママの元で生きてきたので、自己肯定感が低い。母親の期待に応えるように生きてきた頑張り屋さん。
ジンジャーさん
ジンジャークッキーのジンジャーさん。朝昼夜（＋単発）の仕事を掛け持つ限界アルバイター。にいちゃんのバイト仲間。要領が悪く不器用。おとなしく優しい強く言えない性格なため不憫な目に会うこともしばしば。
にいちゃんの両親
老舗旅館を営んでいた夫婦。にいちゃんの穏やかな性格は母親ゆずり。父は曲がったことが嫌いなまっすぐな性格。
風評被害による旅館が廃業し、二人は離婚。みりんを飲みすぎた父は他界し、母は弟と暮らしている。
にいちゃんの弟
にいちゃんと血の繋がった、鈴カステラの弟。本名は粕寺鈴之助（かすでらすずのすけ）。にいちゃんとは離れて暮らしている。いつの日かにいちゃんに会えるのか？
おとうとの母
おとうとの母。子沢山で育児が大変なハズだがいつも笑顔でおおらかな優しい母。
ある日散歩中にはぐれたおとうとを今も探しているが似顔絵が下手過ぎて見つからない。
おとうとの兄弟
おとうとの兄弟たち。それぞれいちご味（長男）・チョコ味（次男）・抹茶味（長女）・ごま味（三男）。
小さい頃はみんな同じ顔だった。それぞれに口癖があったみたい。
桜カステラ
夢みがち乙女な桜カステラ。女学生。思春期を拗らせている。お菓子作りが得意。にいちゃんに一目惚れをしたが、奥手な性格なので自分から中々アプローチできない。残念ながらにいちゃんには認識されていない。実はかなり力が強い。
カヌ姫とカヌ星
７月７日、七夕の夜だけに現れるカヌレのカップル。短冊に書かれた願い事を気まぐれに叶えてくれる。 どちらも冷静な性格で、物事を達観視している。
